hmf

هیدروکسی متیل فورفورال یا اچ ام اف (HMF) چیست؟

این ماده در عسل به واسطه تجزیه قندهای ساده خصوصا فروکتوز در مجاورت اسید تولید می شود.گرچه وجود این ماده در عسل طبیعی به مقدار بسیار کم به اثبات رسیده...

ادامه مطلب

پرولین

پرولین چیست و چرا یکی از فاکتورهای مهم تعیین کیفیت عسل است؟

پرولین (Proline) : نوعی آمینواسید است که در گیاهان به وفور دیده می شود و یکی از فاکتورهای تعیین کیفیت عسل طبیعی می‌باشد.وجود این ترکیب در گیاهان، به...

ادامه مطلب